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特色菜系
干锅鸡
作者 :河南球友会-千亿球友会(中国)官方网站餐饮   时间:2022-11-25
干锅鸡

干锅鸡的做法 
将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部香辣干锅鸡的做法
干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。
将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来
将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味
倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速
直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干
干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生
最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
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